Francesco Illy created illy in 1933. a Trieste linnas Itaalias. Francesco Illy idee oli lihtne: toota maailma parimat kohvi.
From Francesco Illy’s dream to coffee that people can enjoy every day and everywhere around the world: this is the story of 80 years of passion that inspired both the company itself and the choices that have made illycaffè unique and so clearly distinguishable from the rest.

Ühe tassi espresso valmistamiseks kulub 50 kohviuba, kuid piisab vaid ühest halvast oast, et tassitäis kohvi ära rikkuda. Just selle pärast valib illy kohviubasid ükshaaval.
10% maailma parimast kohvisaagist peetakse esmaklassiliseks. illy valib oma ube üle maailma kasvatatava parima 1% araabika ubade seast. Mida see nende kohta ütleb – oleme kõige kohvi puudutava suhtes perfektsionistid.

1933 a lõi Francesco Illy oma enda ettevõtte ja unistas maailma parima kohvi valmistamisest. Nii sündiski perekondlik kirg. Illy pere kolme põlvkonna jooksul oleme me taaskujundanud peagu iga kohvikultuuri osa: alates illetta – tänapäevase espressomasina eelkäija leiutamisest – kuni ühe tassi jaoks mõeldud E.S.E kohvipatjadeni, värskuse säilitamiseks mõeldud survestatud purkideni ja meie kaheastmelise Iperespresso kapslisüsteemini.
Tänaseks leidub Illy edasimüüjaid 140 riigis, kuid tootmine toimub siiani ainult Triestes.